Запах яблок и корицы
Если находясь в Австрии, практически в любом, самом маленьком городке, ранним утром вы почувствуете как в воздухе витает запах яблок и корицы, можете быть уверены, это пекари спешат приготовить яблочные штрудели к утреннему кофе.
Яблочный штрудель родился в Австрии, и это говорит о многом. Более
всего о том, что нет в мире равных настоящему австрийскому яблочному штруделю –
будь-то штрудель только с яблоками, изюмом и корицей, или же в него добавят
миндаль, грецкие орехи и ром. А потом подадут с взбитыми сливками.
Хотя, можно и с ванильным мороженым. Первый известный рецепт штруделя
датируется 1696 годом и хранится в Городской библиотеке Вены. Само название
«штрудель», в переводе с немецкого –«вихрь, воронка, водоворот». Разумеется,
речь идёт о форме штруделя, для приготовления которого листовое тесто
скручивается в рулет. Но откусите кусочек настоящего австрийского яблочного
штруделя, и вы почувствуете, как вас охватывает подлинный вихрь чувств и
сладостных эмоций. Недаром ведь, австрийцы до сих пор помнят своеобразную
философскую мысль, чрезвычайно популярную в старой, доброй Вене
по-настоящему вкусный яблочный штрудель может испечь лишь глубоко
влюблённый кондитер. Знаете почему? А потому, дорогие сладкоежки, что только по
уши влюблённый пекарь в состоянии вытянуть тесто для яблочного
штруделя настолько тонко, что сможет сквозь него читать любовные
письма своей девушки.
Более того,
поговаривают, что если девушка, собравшаяся выйти замуж, не была в
состоянии испечь яблочный штрудель, который понравился бы родителям
жениха, то помолвка могла быть расторгнута. Иными словами, -
разве без славного яблочного штруделя, это жизнь? Какие родители
согласятся отдать своего сына в руки такой злодейке? О'кей, это была
шутка,- в конце концов, в Австрии столько кондитерских, кафе и кофеен, где есть
неограниченные возможности съесть совершенно роскошные яблочные штрудели,
что предъявлять девушке ультимативные требования, как минимум, несправедливо.
Чисто ассоциативно это вызывает в памяти анекдот о несправедливости, в
котором еврейская мама спрашивает своего любимого сына, хотелось бы ему
полакомиться вкусным десертом, и на утвердительный ответ сына, сообщает:
«Я приготовила яблочный штрудель и творожный пирог, что бы тебе хотелось,
дорогой?». Сын, не раздумывая, отвечает: «Творожный пирог». На что мать,
с трудом сдерживая рвущуюся наружу обиду, реагирует: " Сынок, что не так с
моим штруделем? Он что, недостаточно хорош?!".
Интересно, что
наибольшее распространение яблочный штрудель получил во времена правления
династии Габсбургов, когда этому знатному роду принадлежали владения от Чехии и
Венгрии до Тосканы и Трансильвании. Не говоря уже о Мексике. И вполне
естественно, что Центральная и Юго-Восточная Европа влюбилась в яблочный
штрудель. А вслед за этим нежные чувства к австрийскому лакомству начали
испытывать и в других частях света, где в штрудель вносились некоторые нюансы
местного колорита. Тем не менее, до Венского конгресса 1814−1815
годов, когда были определены новые границы государств Европы, яблочный штрудель
ещё не пользовался особой популярностью. А вот на конгрессе, где европейские
лидеры и дипломаты праздновали победу над наполеоновской Францией,
вырабатывая систему договоров о восстановлении разрушенных французской
революцией и наполеоновскими войнами монархий, на банкетных столах, вместо
многоярусных традиционных французских тортов, состоялся дебют
венской выпечки из лёгкого сдобного теста с воздушными взбитыми сливками.
Яблочный штрудель покорил всех. Собственно, не могло быть иначе, особенно
принимая во внимание, что к нему были поданы шарик ванильного мороженого,
долька свежего фрукта и венский кофе «Меланж», на основе эспрессо с добавлением
подогретого вспененного молока и взбитых сливок. Нужно полагать, что с
таким «аккомпанементом» перекраивать границы Европы было особенно
приятно. Так что, едва ли будет преувеличением сказать, что яблочный штрудель
не только безумно вкусен, но, к тому же ещё, и первостепенно исторически
важен.
Автор статьи Тэдди Сандер
Туры Турлидер в Австрию
Тироль в подробностях
В сезоне 2013 мы создали новый тур только в одном регионе Австрии – в Тироле. Почему именно Тироль? Всё очень просто - здесь есть все: тишина и невозмутимость деревенской жизни, богатая история и культура, непередаваемая красота природы, свежий горный воздух, здоровая и вкусная еда, уютные деревянные
Шоколад Цоттер - самое вкусное лакомство
"Девять человек из десяти говорят, что любят шоколад. Десятый всегда лжёт". Так сказал американский писатель Джон Туллиус, и едва ли стоит с ним спорить. Пожалуй, уместнее задаться вопросом: можно ли доверять человеку, утверждающему, что не любит шоколад?
Зимний отдых в Тироле - четвертый сезон подряд! - Личная рекомендация Инны Когосовой
Вы хотите кататься на лыжах, но побаиваетесь первых шагов и холода? Значит вы думаете о зиме!
Габсбурги
Выпяченная нижняя губа и оттопыренный подбородок, - их можно увидеть едва ли не на всех портретах представителей династии Габсбургов, - самой мощной монархической династии в истории Европы. Эти черты передавались из поколения в поколение. Красотой Габсбурги не отличались, зато их власти и владениям
$ 2 399
16 - 22 декабря 2024
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - Рождество
$ 2 799
05 - 14 июля 2024
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 10 дней
$ 2 599
02 - 09 октября 2024
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 8 дней
$ 1 999
29 мая - 04 июня 2024
Турлидер в Штирии - дорога яблоневых садов - активный отпуск
$ 2 299
23 - 30 июня 2024
Турлидер в Австрии - горное уединение - 8 дней
$ 2 099
10 - 16 мая 2024
Турлидер в Штирии - земля термальных источников