Мечта кулинаров – звезда Мишлен
Знаете, что общего между высококлассными кинематографистами, музыкантами, спортсменами, писателями и кулинарами? Мечта о главной награде. Вожделенная мечта о высочайшей оценке их таланта.
Для кинематографистов это премия Оскар, для музыкантов –
Грэмми, для спортсменов – золотая олимпийская медаль, для писателей –
Нобелевская премия. Самая заветная мечта кулинаров – звезда Мишлен. Ещё
лучше – две звезды. Для полного и безграничного счастья – три звезды Мишлен.
Причём, получить звезду Мишлен ничуть не проще, чем, скажем, золотую
олимпийскую медаль. Тем более, что эксперты Мишлен приходят в ресторан
инкогнито, и руководствуются критериями, известными только им одним. Хотя,
главный критерий, без всякого сомнения, это качество кухни и сервиса в
ресторане. Несмотря на то, что получить звезду, а тем более три
звезды, исключительно сложно, почти на грани фантастики, тем не
менее, ещё сложнее эти звёзды удержать. Иными словами, постоянно поддерживать
высочайший уровень ресторана. Ведь звёзды могут и отобрать. Каждая звезда
Мишлен буквально на вес золота. Она даёт ресторану престиж, статус, очереди у
входа и обеспечивает запредельную стоимость блюд в меню. При этом обладатели
звёзд всегда должны помнить, что в их ресторан эксперты наведываются по
нескольку раз в год, для того, чтобы убедиться, осталось ли всё на
прежнем высочайшем уровне, или же уровень изменился. Поэтому, собственно в мире
так мало трёхзвёздочных ресторанов.
Шеф-повара выкладываются по полной, их труд – это практически
постоянный бег на длинную дистанцию. И, нужно сказать, не все в состоянии
справиться с такой нагрузкой. В «звёздной» истории кулинарии были и подлинные
драмы. Например, один из самых прославленных французских шеф-поваров,
кавалер ордена Почётного легиона, Бернар Луазо, в 2003 году, узнав из
прессы, что ресторанные критики вознамерились снизить рейтинг его ресторана с
трёх звёзд Мишлен до двух, решил, что наиболее правильным
выходом из создавшейся ситуации будет покончить с собой. Причём, как
решил, так и сделал. Взял ружьё и застрелился. Самое шокирующее в этой
истории заключается в том, что слухи о снижении рейтинга его ресторана
оказались ложными.
Как бы то ни было, а рестораны во всём мире по прежнему сражаются за
звёзды Мишлен. Кстати, случается, что звёзды присуждаются не самому
ресторану, а конкретному шеф-повару. И, если он переходит работать в другой
ресторан, то имеет право унести звёзды с собой. Иными словами, шеф-повар с
тремя звёздами Мишлен не только заветная мечта ресторанов, этот шеф-повар
уже практически полубог. Ну, а в случае, если вы решите отправиться в ресторан
с мишленовскими звёздами, вам, разумеется, необходимо знать каковы критерии
«звёздных» оценок. Итак, система «звёздных» оценок выглядит следующим
образом:
одна звезда – очень хороший ресторан в своей
категории (согласно типу кухни); две звезды – отличная кухня, стоит
обязательно заглянуть в этот ресторан, имеет смысл сделать небольшое
отступление от маршрута вашего путешествия; три звезды – великолепная
работа шеф-повара, оригинальная авторская кухня, попасть в это ресторан нужно
непременно, имеет смысл предпринять сюда отдельное путешествие.
Тот факт, что звёзды Мишлен связан с поездками, разумеется, неслучаен, ведь
первый гид Мишлен был выпущен ещё в 1900 году Андре Мишленом, одним из
основателей знаменитой компании по производству шин «Мишлен», и представлял
собой список различных мест, которые могли бы пригодиться путешественнику:
отели, ремонтные мастерские, закусочные и платные автомобильные стоянки. Это
отдельная большая история. А вам, мне бы хотелось пожелать, как можно чаще
посещать рестораны со звёздами Мишлен во всех странах мира.
Автор статьи — Тэдди Сандер
Туры Турлидер во Францию
Сыр Мюнстер - дело в коровах
На высоте более тысячи метров, среди сочных лугов, расположившихся у подножья горного массива Вогезы, на северо-востоке Франции, пасутся тучные коровы, дающие молоко из которого изготавливается сыр Мюнстер.
По Парижу на кабриолете, или как поймать ветер
Если вы хотите ощутить полет – попробуйте проехать на большой скорости по главной оси Парижа – и вы поймаете ветер Франции, порой теплый, согревающий душу в парке Елисейских полей, а иногда суровый, леденящий насквозь и казнящий на гильотине Площади Согласия. Это может быть вихрь измен при дворе Лувра,
Монпелье - южная жемчужина Франции
Лучшее, что мы можем сделать, это быть здоровыми. Но, если, не дай бог, в путешествии вы умудрились заболеть, то, по крайней мере, пусть уже это случится в Монпелье. Где ещё в Европе столько веков изучали медицину? Здесь вам помогут быстро и эффективно. В конце концов, недаром же ещё в девятом веке
Сколько стоит самая дорогая прическа?
В состоянии ли вы себе представить, сколько стоит самая дорогая причёска в мире? Лучше бы вам, конечно, присесть: четыре года назад в Книгу рекордов Гиннеса была внесена причёска, созданная в Лондоне, под названием "Волосы и драгоценности", стоимостью 500 миллионов долларов.
$ 2 199
19 - 26 сентября 2024
Турлидер в Нормандии - каприз Атлантики
$ 2 299
09 - 17 мая 2024
Турлидер в Эльзасе и Лотарингии - рецепт вкусной жизни
$ 249 9
03 - 10 сентября 2024
Турлидер в Провансе - шарм Южной провинции
$ 2 799
01 - 10 октября 2024
Турлидер в Нормандии и Бретани - роман с продолжением - 10 дней
$ 2 899
24 июня - 04 июля 2024
Турлидер в Аквитании - пейзаж с вином и океаном - 11 дней - винный фестиваль в Бордо
$ 2 699
17 - 27 июня 2024
Турлидер в Нормандии и Бретани - роман с продолжением - 11 дней